2度揚げで外側をパリッとさせます。. 1度目は外側がキツネ色になるまで揚げるのではなく、あくまで下揚げです。. 160℃の温度で揚げて、少し衣が色づいてきたら引き上げます。. そして手で触っても、ダチョウ倶楽部の上島にならないくらい (5分ほど)時間.. 3.ポリ袋に (A)と、1、2を加えてよく揉み、冷蔵庫に入れて10分ほど味を馴染ませます。. 4.3の水気を切り、1つずつまんべんなく片栗粉をまぶします。. 5.鍋の底から3cmほどの180℃に熱した揚げ油に4を入れ、薄いきつね色になり中に火が通るまで5分程揚げたら油.
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