Vous changerez l’eau le matin et le soir. La noyade terminée, vous le sècherez soigneusement avec un linge propre et le laisserez sécher 2heures à l’air libre. Le jambon bien sec, frottez soigneusement toutes les partie de viande soit de poivre comme sur la photo , ou d’un mélange d’épices, d’herbes de provence etc.de votre choix.. Préparation. Temps total : 2 h. Préparation : 2 h. Repos : – Cuisson : – Étape 1. La préparation prend en tout 28 jours. Faire un mélange de tout l’assaisonnement. Retirer l’ os du quasi (vous ou le vendeur du jambon). Frotter le jambon avec l’assaisonnement pendant 10 min minimum sur toutes les parties couvertes de couenne.
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#jambonsec #jambonpays #cochon #recettecharcuterieToutes mes recettes avec les ingrédients sont sur mon blog. https://www.vision-plaisir.fr/Abonne toi 👉h.. 1 jambon fumé dans l’épaule avec os de 3,6 kg (8 lb) 1 branche de céleri, coupée en tronçons. 1 carotte, pelée et coupée en tronçons. 1 oignon, pelé et coupé en quartiers. 1 vert de poireau. 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde. 1 bâton de cannelle. 2 feuilles de laurier. 2 clous de girofle. 1 pincée de muscade. Ajouter à ma liste d’épicerie.